营养点评：全天餐品食材全面多样，比如蔬菜特别选用油菜、豌豆苗、南瓜、百合、茭白、香菇、木耳等五色蔬菜，不仅可以促进食欲愉悦心情，而且营养也更丰富，油菜富含膳食纤维和钙等营养素，豌豆苗富含膳食纤维和B族维生素，南瓜富含胡萝卜素，木耳富含铁和菌菇多糖，香菇特别含有维生素D和菌菇多糖，整体有助于新妈妈补充多种营养素，增强身体抵抗力，润肠通便。

今日特色菜：猪蹄香菇炖豆腐

原材料：猪前蹄200克，鲜香菇20克，老豆腐80克，姜5克、葱5克，盐、鸡粉适量，料酒2克，酱油3克，色拉油5克。

制作方法：

1、猪蹄用刀去净毛洗净，剁成小块。

2、豆腐切块放入加有少许盐的水中煮透过凉待用。

3、香菇洗净去根部，切成宽条。葱姜切片待用

4、豆腐用锅煎成两面微黄待用。

5、猪蹄放入加有料酒的凉水锅中烧开撇去血水煮透洗净。

6、锅中放入色拉油，下入葱姜煸香，下入猪蹄、料酒、酱油翻炒上色去腥后，加600克热水烧开后用小火煮80分钟至猪蹄软烂。

7、把豆腐和香菇放入锅中，继续炖煮10分钟。

8、把葱姜拣出，下入盐、鸡粉调味收汁装碗。

小提示：

1、正常猪脚显得较小，且整体有型，皮内的肉，若是鲜红色。如果外形显得胖大臃，皮内的肉，如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。另外，最好挑选前蹄，前蹄肉多骨头少，后蹄骨头粗大肉少。

2、猪蹄放入凉水中煮透去腥时，应水多点，水开后适当多煮会（3-5分钟），边煮边撇去血沫，煮后的猪蹄应洗净再用。

3、猪蹄上的毛一定要去干净，可以用火烧或用镊子拔去，不去除会影响猪蹄炖制后的口感。

4、姜片应在油中小火煸至微黄出味时再放入猪蹄煸炒。

营养师介绍：

管华

资深营养师   

于08年从事营养相关工作，国家高级营养师。毕业于西安财经大学餐饮管理专业及北京中医药大学中医专业，先后从事餐饮营养、公众营养、亚健康调理、孕产妇营养、婴幼童营养等相关工作，擅长于孕产妇、婴幼童等人群的营养配餐调理，在惠爱工作中专职服务于孕产妇，已服务上百位孕产妇，对于孕产妇、妊娠高血糖营养配餐调理服务工作，颇具实践经验。

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