当食大量蛋白质，而碳水化合物不足，肠道菌群继发改变，肠内发酵过程少，大便易呈碱性，干燥;如果食物中含有较多的碳水化合物，肠内发酵菌增多，发酵作用增加，产酸多，大便易呈酸性，次数多而软;如食物脂肪和碳水化合物都高，则大便润利。

　　人工喂养的宝宝较母乳喂养的宝宝容易便秘，这是因为牛奶中含有较多的钙和酪蛋白，而糖和淀粉含量相对减少，食入后容易形成钙皂引起便秘;如果糖量不足，肠蠕动弱，更易便秘。

　　因此，家长应选用添加了低聚果糖(双歧杆菌增殖因子)的牛奶喂养宝宝。低聚果糖能促进双歧杆菌增殖，产生的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿 润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘;同时，双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，并能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收;双歧 杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。

　　蛋白质主要功能包括构造人的身体、修补人体组织、人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能。人体每日摄入的蛋白质约有一部分 将被转化成酶，酶是专门的“工作蛋白质”，可调节人体内的生化反应速度，并使人体能够执行多种指令。如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物 质，要实现这些功能，酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要 的，可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。