简介

这道菜最大的优点就是鱿鱼有嚼头，如用鲜鱿鱼做的话，其口感则没有干鱿鱼的Q。尤其用焙干的鱿鱼做原料，其营养价值远远大于晒干鱿鱼。      

用料：          

焙干大鱿鱼：半只                

蒜苔： 是鱿鱼的两倍                

青椒：2根                

葱花：适量                

蒜： 适量                

酱： 适量                

食用油：20g                

辣酱：150g                

食用盐：适量                

味精：适量                

白糖：适量                

做法：          

1、泡发焙干大鱿鱼。

2、取出鱿鱼切丝。

3、将鱿鱼头部的牙齿取出。

4、备好各种调料。

5、点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼。

6、用力压鱿鱼至全干后取出备用。

7、再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻。

8、倒入蒜苔中火炒制5分钟。

9、倒入鱿鱼翻炒5分钟。

10、倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖。

11、搅拌均匀后便可上桌啦^_^。

小贴士： 泡发焙干鱿鱼方法：

先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。